眼下正是山核桃采收旺季。在浙江杭州的临安区，单颗重量不足5克的山核桃迎客松配资，撑起了当地50亿元的综合产值，山核桃年加工规模占全国的75%以上。
然而，几年前，当地生态还面临着山核桃林退化，生态与经济双重受损的问题。重重困境下，一颗颗山核桃如何突围？我们去临安寻找答案。
单颗不足5克
山核桃如何撑起50亿产值
在临安区湍源村这片180多亩的山核桃林，3000多棵山核桃树迎来今年的黄金采收季。林农们横跨在树杈间，用手中的长杆一扬、一绕，“噼里啪啦”的落果声便在林间响起。
杭州市临安区湍口镇湍源村村民 陆军民：把我们一年的收成从地里刨回来了。我去年2000多斤，今年预计可以几乎翻一番，比去年增加了50%的收入。
近五年，临安山核桃种植面积稳定在57万亩，产值逐年增长。但在几年前，临安山核桃林却是另一副模样：为了提高效益，林农长期使用除草剂和化肥，导致土壤退化，山核桃产量下降。陷入了“树越种越多，果却越收越少”的恶性循环。
“一退一进”生态治理迎客松配资
山核桃林重焕生机
当地的改变，源自一场生态自救。几年前，临安区山核桃林的种植面积还维持在60多万亩，但部分林地的水土流失问题十分严重。
这部分林地在2019年超强台风“利奇马”的侵袭下，无法抵御强降雨所引发的泥石流，不少山核桃树倒伏或被连根拔起。为此，当地痛定思痛，启动了一场山核桃林地的生态治理攻坚战。
杭州市临安区龙岗镇华光潭村党支部委员 方乐平：这几天，天天下暴雨，2019年“利奇马”台风冲毁的这块山林，现在通过治理，下再大的雨都不用怕了。
能抗住大雨的侵袭，正是因为当地启动的山核桃林地生态治理攻坚战，它以“生态化经营”为核心，第一步就是划出了“生态红线”。政府给予林农相应补偿，收回土壤破坏较为严重的2万多亩山核桃林的经营权，开展为期十年的封山育林，种上金丝楠木、枫香等常绿树种，不打药不施肥，让山林休养生息。经过“退果还林”后，这片138亩的林区，如今已是郁郁葱葱。
生态修复，不仅要“退”，也要探索可持续的“进”。在红线范围外的山核桃林区域，当地积极推进测土配方施肥、减肥减药等生态化经营技术，同时，探索“山核桃+”立体种植模式，临安区昌化镇大源塘基地100多亩山核桃林下，套种了覆盆子、黄精等中草药，让林地实现了“一地多收”。
杭州市临安区昌化镇清凉药谷运营负责人 姚吉锟：我们种的一些浅表品种的中草药，它的一些落叶、果实会堆积在表面，相当于自然环境中的营养。它们的根系在浅表稳固住沙土，水土流失也没有那么明显。树上有“金果”，地上也能种出“黄金”来。
如今，临安区采收山核桃的方式也随着生态治理有了改变。当地大力推广张网采收，在山核桃林铺设采收网，把传统的打杆落果变为山核桃自然脱落收集；收集后的山核桃再通过轨道列车、无人机快速下山。截至目前，全区建成山核桃+测土配方施肥、混交林等示范基地100多个，应用张网采收的山核桃林地累计突破10万亩。
小坚果闯大世界
非遗技艺当“敲门砖”
从生态恢复到采收提速，杭州临安区的山核桃给出了一套新模式。但是，如何才能让小坚果走向更大的国际市场？继续来看记者的调研。
这两天，汤家湾村的陈洁有点忙，她将在当地举办的一场国际大会上，为国内外的嘉宾展现纯手工取出完整核桃仁技艺。临安山核桃加工技艺包含18道核心工序，其中，“团圆仁”手工敲击技法是核心特色，要求每分钟完成4颗生山核桃完整果仁的提取，合格率必须达到90%以上。
杭州市临安区非物质文化遗产山核桃加工技艺代表性传承人 陈洁：普通的山核桃仁，市面上可能是130元、150元一斤，靠纯手工敲制，大概是七八百元一斤，小而美做精，才是我们未来的生存之道。
如今在龙岗镇，许多山核桃加工企业都在转型。转型过程中，如何做到产品质量标准化，当地龙头企业给出了解题思路。正在打造的数字化平台，将山核桃的采收加工工序都纳入数字化管理平台。这台今年上线的择选机，就替代了挑取山核桃仁夹心这个复杂的人工作业。
这几年，这家龙头企业联合当地多部门，划定“品质红线”，共同制定了高于“国标”的山核桃品质地方标准。提升山核桃溢价的同时，也让临安坚果拿到了“国际通行证”。
在这家龙岗镇坚果出口体量最大的企业产线上，正在加紧赶制中东客户的订单，巴旦木的粗加工，打磨、筛选等工序，与山核桃加工工艺一脉相承。企业出海的秘诀，正是高标准的坚果制作技艺。
杭州临安山仙食品有限公司董事长 汤仁超：国外产品其实只是一些非常简单的粗加工和一些简单的调味，我们可以做奶香的，比如年轻人更喜欢的芥末味，或者黑松露的口味。
凭借出色的加工工艺，企业自营出口额从2023年的100万美金，迅速增长至2024年的800万美金。今年，出口额预计会攀升至1500万美金。
杭州市临安区龙岗镇副镇长 夏鑫：从单一的“初加工、单一产业”向覆盖所有坚果种类的“精制造、多元业态”全产业转型，2024年全镇坚果加工规模以上工业总产值达到了35.9亿元迎客松配资，同比增长18.5%。
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